Blumenkohl hat in der Popularität explodiert recently—seinen Weg in alles von pizza Kruste, heiße Getreide, und auch ersetzen Reis in kornlosen Schalen, Pfannengerichte, sushi und vieles mehr. Der Aufstieg in den status dieses weiße Gemüse kann eine überraschung für einige, aber es macht Sinn, von einer Ernährung Sicht. Hier sind sieben Gründe, warum sollten Sie direkt auf den Blumenkohl auf den fahrenden Zug aufspringen.
Blumenkohl ist Nährstoff Dichte
Eine Tasse roher Blumenkohl bietet über 75% der täglichen minimum-Ziel für vitamin C. neben der Unterstützung der Immunität, dieser Nährstoff ist erforderlich für die DNA-Reparatur und die Produktion von Kollagen und serotonin. (Letzteres fördert Glück und einen gesunden Schlaf.)
Cauliflower’s vitamin K (20% des täglichen Ziel pro Tasse) ist erforderlich für den Knochenaufbau, und ein Mangel ist mit erhöhtem Frakturrisiko. Die veggie’s Cholin, etwa 10% des täglichen Ziel pro Tasse, spielt eine Rolle im Schlaf, Gedächtnis und lernen und Muskel-Bewegung. Blumenkohl bietet auch kleinere Mengen an anderen essentiellen Nährstoffen, darunter B-Vitamine, Phosphor, Mangan, magnesium, und Kalium.
Blumenkohl ist ein anti-inflammatory
Bioaktive verbindungen in Blumenkohl sind bekannt, um Entzündungen zu reduzieren. Das Gemüse ist auch Reich an Antioxidantien, einschließlich Arten bekannt Zähler oxidativen stress. In einer nussschale, oxidativer stress tritt auf, wenn es zu einem Ungleichgewicht zwischen der Produktion von zellschädigenden freien radikalen und die body's Fähigkeit zu counter Ihre schädlichen Wirkungen, darunter vorzeitige Alterung und Krankheit Risiko.
Blumenkohl wehrt sich gegen die nation’s top-zwei Mörder
Blumenkohl ist ein Mitglied der Kreuzblütler Gemüse-Familie, zu der auch Rosenkohl, Grünkohl, Brokkoli, Kohl, Grünkohl, und bok choy. Als solche, es hilft, reduzieren das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs, die beiden führenden Todesursachen in den USA.
Kreuzblütler Gemüse enthalten Natürliche Stoffe, die zum Schutz der Biegungen und Verzweigungen der Blut vessels—Bereiche, die am anfälligsten für Entzündungen, so dass es ein potenter Beschützer des Herzens. Dies ist wahrscheinlich, warum, unter den Frauen, ein höherer Konsum von Kreuzblütler Gemüse wurde im Zusammenhang mit einem geringeren Risiko der Verhärtung der Arterien.
Natürliche Stoffe in Blumenkohl und andere Kreuzblütler haben auch gezeigt, zu deaktivieren krebserregende Stoffe und stoppen der Krebs wächst und breitet sich aus. Ein überblick über die vorhandene Forschung hat gezeigt, dass eine inverse Beziehung zwischen der Zufuhr von Kreuzblütler Gemüse und die Risiken von Herzerkrankungen, Krebs und den Tod aus jeder Ursache, so dass Blumenkohl ein wichtiger Gesundheits-schützende Lebensmittel.
Blumenkohl Kämpfe Alterung
Einige Studien zeigen, dass Natürliche Stoffe in Blumenkohl, wie Sulforaphan, kann Einfluss auf die Gene in einer Weise, die langsam den biochemischen Prozess des Alterns. Blumenkohl-verbindungen haben auch gezeigt worden, um den Schutz von Gehirn und Nervensystem Funktion und verlangsamen den altersbedingten Abbau kognitiver Fähigkeiten.
Blumenkohl hilft Ihnen, detox
Die natürlichen verbindungen in Blumenkohl sind beteiligt an der Entgiftung. Viele Mediziner mögen das Wort detox, weil it’s oft überstrapaziert und über-übertrieben. Aber Entgiftung bedeutet im wesentlichen helfen Sie zu deaktivieren potenziell schädlichen Chemikalien oder shuttle Sie aus dem Körper schneller.
Blumenkohl ist Faser Reich
Die Faser in cauliflower—fast 12 Gramm pro medium head—unterstützt die Gastroenterologie, fördert die Darm Regelmäßigkeit, und füttert nützliche Bakterien im Darm gebunden an die anti-Entzündung, Immunität und Stimmung.
It’s wichtig zu beachten Sie jedoch, dass der Blumenkohl ist eine hohe FODMAP Lebensmittel, so kann es dazu führen, Verdauungs aufregen, some—besonders diejenigen, die mit Reizdarmsyndrom oder IBS. FODMAP steht für “ fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole. FODMAPs sind kurzkettige Kohlenhydrate, die schlecht absorbiert aus dem Verdauungstrakt in die Blutbahn und werden schnell die Gärung in den Darm. Diese combo auslösen kann die Produktion von Gasen, die möglicherweise dazu führen, Verdauungs Blähungen, Schmerzen, Krämpfe und Blähungen. Wenn Sie einen empfindlichen Verdauungssystem, oder you’re nicht verwendet, um zu Essen, viel Ballaststoffe, it’s nicht ungewöhnlich zu erleben, einige GI Probleme should Sie Ihre Blumenkohl-Aufnahme.
Blumenkohl-unterstützt gesundes Gewicht-Verlust
Cauliflower’s-Faser unterstützt das Gewichts-management durch die Steigerung der fülle, verzögern die Rückkehr des Hungers, und hilft bei der Regulierung Blutzucker-und Insulinspiegel. Eine Tasse rohen bietet auch etwa 3,5 Unzen Wasser, die hilft, übersâttigung zu fördern. Und Essen Blumenkohl anstelle von weißem Reis kann ernsthaft verdrängen Kalorien und Kohlenhydrate, ohne die Notwendigkeit zu opfern Volumen.
Eine drei-Viertel-Tasse portion riced Blumenkohl enthält etwa 25 Kalorien und 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate (3 Gramm insgesamt 2 Gramm Faser). Die same portion gekochter weißer Reis enthält etwa 150 Kalorien und 30 Gramm Kohlenhydrat.
Wie man Blumenkohl
Es gibt scheinbar unendlich viele Möglichkeiten zu Essen, Blumenkohl. Es können ausgepeitscht, in smoothies, “riced” und Hinzugefügt, Haferflocken oder Hafer über Nacht, und gefaltet in oder als Ersatz für weißen Reis in fast jedem Gericht. Ich verehre auch im Ofen gerösteten Blumenkohl, zubereitet mit ein wenig avocado mit Olivenöl und bestreut mit einer Kombination aus Meersalz, Kurkuma, und Pfeffer. It’s fantastisch, gedünstet oder gegrillt serviert und beträufelt mit ein bisschen Milch-frei pesto oder gewürzt, tahini, oder gedünstet und püriert, gewürzt mit extra-natives Olivenöl, Knoblauch und frische oder getrocknete Kräuter.
Neben weiß, das Gemüse kommt natürlich in lila, orange und grüne Sorten. Ich empfehle mischen Sie es oben zu setzen Sie Ihren Körper, um ein noch breiteres Spektrum von Antioxidantien. Und wenn you’re abenteuerlich, können Sie integrieren, Blumenkohl in den vielen dessert-Rezepte online, wie Blumenkohl brownies, Kuchen, pudding und Käsekuchen. Während diese leckereien sollte noch gelegentliche leckereien, it’s eine weitere Möglichkeit, weniger zu Essen, raffinierte Kohlenhydrate und bis Ihre veggie-Aufnahme!
Cynthia Sass, MPH, RD, is Gesundheit's beitragen Ernährung editor, a New York Times Bestseller-Autor, und eine private Praxis Leistung Ernährungsberaterin, die hat als Berater für die fünf Profi-Sport-teams.