Zutaten für 2 Portionen
Für die Pellkartoffeln und den Schnittlauch-Quark
- 650 g Kartoffeln, festkochend – waschen
- 1 kleine Knoblauchzehe – reiben
Flüssige Zutaten und Gewürze
- 100 g Sojajoghurt
- 100 g vegane saure Sahne
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Xylitol
- Kristallsalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 12 g Schnittlauch – in feine Ringe schneiden
- 1 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Die Kartoffeln in der Schale in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 20 – 25 Min. weichkochen. Dann abgiessen und kurz ausdämpfen lassen.
Für den Quark alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pellkartoffeln zusammen mit dem Schnittlauch-Quark geniessen.
Tipp: Servieren Sie dazu einen knackigen Blattsalat.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 399 kcal
- Kohlenhydrate: 59 g
- Eiweiss: 12 g
- Fett: 11 g
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