„Ich bringe euch heute ein süßes, wohlgehütetes Geheimnis aus dem Hochland der kolumbianisches Anden.“
Mit diesen rätselhaften Worten startete Anna Elisabeth Segovia, Gründerin von "Guatavita Panela", gestern Abend ihren Pitch in der Höhle der Löwen.
Was sich hinter ihrem Geheimnis verbirgt? Goldbrauner, feiner Bio-Vollrohrzucker: die Panela.
Was ist Panela de Cana?
Panela ist in Kolumbien ein beliebtes Traditionsprodukt. Es handelt sich dabei um Vollrohrzucker. Der Herstellungsprozess der Panela unterscheidet sich maßgeblich von dem des weißen, raffinierten Zuckers.
Die Gründerin erklärt: „Das Zuckerrohr wird per Hand geerntet, dann zu einem Saft gepresst, eingekocht und kaltgeschlagen. Alles in Handarbeit.“ Nach diesem Prozess zerfällt das Zuckerrohr förmlich in seine feine, braun glänzende Konsistenz.
Nicht einfach nur süß, sondern fruchtig-karamellig kommt der eingekochte Zuckerrohrsaft daher. Daher gibt er Kaffee, Müsli und Porridge eine ganz besondere Note.
Auch zum Süßen von Tee und Eistee kann der Vollrohrzucker verwendet werden. Panela kann eins zu eins wie Zucker eingesetzt werden und somit spielend einfach weißen Zucker beim Backen und Kochen ersetzen.
Ist Panela wirklich gesünder als Zucker?
Anna Elisabeth Segovia preist ihre Panela als den „natürlichsten und leckersten Zucker, den Deutschland je gesehen hat“ an. Doch stimmt das wirklich?
- Wie auch raffinierter Zucker besteht Panela hauptsächlich aus Kohlenhydraten und kommt auch kalorientechnisch auf denselben Wert wie weißer Zucker. Zum Vergleich: Haushaltszucker hat 387 Kilokalorien pro 100 Gramm – der kolumbianische Rohrzucker 383 Kilokalorien.
- Durch den sanften Produktionsprozess bleiben laut der Herstellerin allerdings mehr Nährstoffe enthalten: Panela enthält doppelt so viel Vitamin B6 wie raffinierter Zucker und ist außerdem reich an Kalzium, Zink, Magnesium, Eisen und Kalium.
Ist Panela besser als andere Zuckeralternativen?
Andere Alternativen, wie zum Beispiel Dattelsirup, enthalten ebenfalls mehr Mineralien, Vitamine und Antioxidantien als normaler Zucker, haben dabei aber auch weniger Kalorien als Zucker.
Birkenzucker, auch Xylit genannt, hat fast 40 Prozent weniger Kalorien als Zucker und ist außerdem besser für die Zahngesundheit, da er antikariogen wirkt.
Der Nachteil vieler Zuckeralternativen ist allerdings, dass man sie aufgrund ihres Geschmacks, der Konsistenz oder Wirkung auf die Verdauung nicht 1:1 in gekochten Gerichten ersetzen kann.
Fazit: Rein kalorientechnisch ist Panela nicht besser oder schlechter als weißer Zucker und kann auch in anderen Punkten streng genommen nicht als "Zuckerersatz" betitelt werden – denn es handelt sich bei diesem Produkt schlicht und einfach um Rohrzucker.
Da dieser aber schonender hergestellt wird als handelsüblicher raffinierter Zucker, bleiben mehr Vitamine und Mineralien enthalten.
Panela ist also ein Zucker mit Mehrwert. Auch der karamellige Geschmack macht ihn zu einer sehr leckeren Alternative für alle, die auf weißen Haushaltszucker verzichten wollen. Wer nach anderen Zuckeralternativen sucht, der ist mit Xylit, Reis-, Dattel-, Agaven- oder Yaconsirup besser bedient. Diese natürlichen Ersatzprodukte enthalten ebenfalls Vitamine und wertvolle Mineralstoffe, sind zudem teilweise kalorienärmer und zahnfreundlicher.
Panela überzeugt die Investoren
Um ihr Unternehmen ausbauen zu können und ihren natürlichen Zucker bekannter zu machen, kämpfte die Gründerin in der TV-Show "Höhle der Löwen" um ein Investment von 200.000 Euro. Im Gegenzug bot sie den Löwen 25 Prozent ihres Unternehmens an.
Ihr Pitch kam bei den Investoren gut an: Ralf Dümmel, Dagmar Wöhrl und Georg Kofler machten der jungen Gründerin prompt ein Angebot.
Judith Williams kommentierte: „Sie haben einen sehr überzeugenden Auftritt hingelegt und haben uns mit ihrem Zucker regelrecht in ein High versetzt.“
Am Ende hörte Anna Segovia auf ihr Bauchgefühl und entschied sich für Dagmar Wöhrl als Investorin.
Das Produkt Guatavita Panela ist jetzt schon in vielen Supermärkten (darunter Karstadt, Kaufhof, Edeka, Tegut, Globus und Kaufland) in Deutschland und im Guatavita Onlineshop zu haben.
Es gibt die plastikfreie Zuckerdose (125g) mit Korkdeckel oder einen wiederverschließbaren 500 g Beutel. Im Onlineshop werden außerdem Sets mit einem Rezeptbuch verkauft.
Die Gründerin von Guatavita Panela
Gründerin Anna Elisabeth Segovia ist Tochter von kolumbianischen Einwanderern und gründete 2016 ihr Zucker-Start-Up.
Ihre Vision: Sie will die natürliche, mineralstoffreiche Alternative zu herkömmlichem Industriezucker nach Deutschland bringen und damit den fairen sowie nachhaltigen Handel mit kolumbianischen Kleinbauern unterstützen. Mit ihrem Produkt will sie eine faire und legale Einkommensquelle für die Bauern generieren.
Elina Fütterer
*Der Beitrag „“Die Höhle der Löwen“: Warum Panela der bessere Zucker ist“ wird veröffentlicht von FitForFun. Kontakt zum Verantwortlichen hier.
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