In den USA, reiche Menschen neigen zu Essen viel gesünder sind als Arme Menschen.
Denn schlechte Ernährung verursachen übergewicht, diabetes Typ II und anderen Krankheiten, die das Ernährungs-Ungleichheit trägt zu ungleichen gesundheitlichen Ergebnisse. Die reichsten Amerikaner können erwarten, zu Leben 10-15 Jahre länger als die ärmsten.
Viele denken, dass eine zentrale Ursache der Ernährungs-Ungleichheit, Nahrungsmittel-Wüsten—oder Nachbarschaften, ohne Supermärkte, meist in Gebieten mit niedrigem Einkommen. Die Erzählung ist, dass Leute, die live in Essen Wüsten sind gezwungen, shop bei lokalen convenience-stores, wo es schwer zu finden, gesunde Lebensmittel. Wenn wir konnte nur einen Supermarkt zu öffnen, in jenen Vierteln, das denken geht, dann würden die Menschen in der Lage sein gesund zu Essen.
Die Daten sagen eine auffallend andere Geschichte.
Unwesentlich ändern
Wir untersuchten die Auswirkungen der Eröffnung der Supermärkte in Essen Wüsten-Forschung mit Kolleginnen und ökonomen Rebecca Diamond, Jessie Handbury und Ilya Rahkovsky.
Von 2004 bis 2016, über 1.000 Supermärkte eröffnet in Nachbarschaften im ganzen Land, die zuvor Nahrung Wüsten. Wir analysierten die Lebensmittel-Einkäufe für eine Stichprobe von 10.000 Haushalten in jenen Nachbarschaften.
Haben Sie beginnen zu kaufen, gesünder Essen, nachdem der Supermarkt eröffnet in der Nähe?
Obwohl viele Menschen begann Einkaufen im neuen Supermarkt nach der Eröffnung, Sie in der Regel nicht kaufen, gesünder Essen. Wir können statistisch feststellen, dass die Wirkung auf gesundes Essen aus der Eröffnung neuer Supermärkte vernachlässigbar war am besten. Wir haben ausgerechnet, dass der lokale Zugriff auf Supermärkte, erklärt nicht mehr als ungefähr 1,5% der Unterschied in der gesunden Ernährung zwischen low – und high-income households.
Wie konnte das sein?
Warum Lebensmittel Wüsten sind nicht das problem
Das Essen Wüste Erzählung legt nahe, die mangelnde Bereitstellung von gesunden Lebensmitteln ist, was bewirkt, dass die reduzierte Nachfrage für Sie.
Aber in der modernen Wirtschaft, die Läden haben sich erstaunlich gut verkaufen, uns genau die Dinge, die wir kaufen wollen. Unsere Forschung schlägt vor, die gegenüber narrative: eine Geringere Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln ist, was bewirkt, dass der Mangel an Versorgung.
Zudem gilt es, lokale Nachbarschaft-Bedingungen nicht viel aus, da wir regelmäßig venture außerhalb unserer Nachbarschaft. Wir rechnen damit, dass der Durchschnittliche Amerikaner reist 5.2 km zum Einkaufen. Haushalte mit niedrigem Einkommen sind nicht anders: Sie Reisen 4.8 Meilen.
Gegeben, dass wir bereit sind, zu Reisen, die weit, neigen wir zum Einkaufen in den Supermärkten, auch wenn es nicht auf der Straße. Wir haben festgestellt, dass selbst Menschen, die in ZIP-codes, ohne einen Supermarkt, kaufen noch 85% Ihrer Lebensmittel aus den Supermärkten.
Steuer-Zucker, subventionieren produzieren
In anderen Worten, die Menschen nicht plötzlich gehen, vom Einkaufen in einem ungesunden convenience-store zum Einkaufen in die neue, gesunde Supermarkt. In der Realität, die Leute gehen von Einkaufsmöglichkeiten in einer weit entfernten Supermarkt zum Einkaufen in einem neuen Supermarkt, der bietet die gleichen Arten von Lebensmittel.
Um klar zu sein, neue Lebensmittelgeschäfte bieten viele Vorteile. In vielen Nachbarschaften, neue retail bringen können Arbeitsplätze, ein Ort, um zu sehen, Nachbarn und ein Gefühl der Revitalisierung. Menschen, die in der Nähe Leben, bekommen mehr Möglichkeiten und musst nicht soweit fahren, um einzukaufen.
Aber die Daten zeigen, dass eine gesündere Ernährung ist nicht einer von diesen Leistungen.
Stattdessen empfehlen wir optimieren Preise, wie ein besserer Ansatz zu ermutigen, gesündere Gewohnheiten. Steuern auf zuckerhaltige Getränke können zu entmutigen Ihren Konsum, während die food-stamp-Programme könnten so modifiziert werden, dass Obst und Gemüse billiger.
Und angesichts der Tatsache, dass wir entwickeln langfristige Essgewohnheiten von Kindern, Eltern und Schulen fördern die Kinder gesünder zu Essen.