Eine neue Studie, die den „carbon footprint“, was mehr als 16.000 Amerikaner Essen an einem Tag hat gute Nachrichten für umweltbewusste Verbraucher: Diäten, die klimafreundlicher sind auch gesünder.
Die Studie, geleitet von den Forschern an der Universität von Michigan und der Tulane University, ist die erste zu vergleichen, die Auswirkungen auf das Klima und den Nährwert von US-Diäten mit Daten aus der realen Welt über das, was die Amerikaner sagen, Sie sind Essen.
Das Papier ist geplant für die online-Publikation in der American Journal of Clinical Nutrition auf Jan. 24.
„Wir hoffen, dass diese Erkenntnisse helfen werden, die öffentlichkeit und politische Entscheidungsträger erkennen, dass die Verbesserung der Ernährung kann die Qualität auch der Umwelt zu helfen,“ sagte Studie co-Autor Martin Heller von der U-M-Zentrum für Nachhaltige Systeme an der Schule für Umwelt und Nachhaltigkeit.
„Menschen, deren Ernährung einen niedrigeren carbon footprint aßen weniger rotes Fleisch und Milchprodukte—, die dazu beitragen, einen größeren Anteil an den Treibhausgas-Emissionen und sind Reich an gesättigten Fett und verbrauchen mehr gesunde Lebensmittel wie Geflügel, Vollkornprodukte und pflanzliche Proteine,“, sagte führen Autor Diego Rose, professor für Ernährung und Lebensmittel-Sicherheit an der Tulane University School of Public Health und Tropical Medicine.
Da die Lebensmittelproduktion ist eine der Hauptursachen des Klimawandels, die Wissenschaftler gesucht, um mehr zu erfahren über die Auswirkungen der Amerikaner täglich Wahlmöglichkeiten. Sie Bauten eine umfangreiche Datenbank der Treibhausgas-Emissionen im Zusammenhang mit der Produktion von Lebensmitteln und verknüpft Sie zu einem großen Bundes-Umfrage, bei der die Leute gefragt, was Sie aßen über einen Zeitraum von 24 Stunden.
Forscher rangiert Diäten durch die Menge der Treibhausgasemissionen pro 1.000 Kalorien verbraucht und unterteilt Sie in fünf gleich große Gruppen. Dann werden Sie bewertet den Nährwert der verzehrten Lebensmittel in jeder Diät mit dem US-Healthy Eating Index, ein Bundesgesetz Messen der Ernährung Qualität, und im Vergleich der niedrigsten zur höchsten Auswirkung Gruppen auf dieser und anderen Maßnahmen.
Die Amerikaner in der niedrigsten Kohlenstoff-Fußabdruck Gruppe aß eine gesündere Ernährung, gemessen an diesem index. Allerdings sind diese Diäten auch, die mehr von einigen low-emission Gegenstände, die nicht gesund ist, nämlich Zucker und raffinierte Körner. Sie hatten auch niedrigere Mengen an wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Kalzium und vitamin-D—wahrscheinlich wegen der geringeren Zufuhr von Fleisch und Milchprodukten.
Insgesamt ist die Ernährung in der untersten Einfluss-Gruppe waren gesünder, aber nicht auf alle Maßnahmen. Rose sagt, das ist, weil Diäten sind Komplex, mit vielen Zutaten, dass jeder Einfluss auf die ernährungsphysiologische Qualität und die Umweltauswirkungen.
„Das erklärt die nuancierte Beziehung, die wir beobachtet zwischen diesen Ergebnissen“, sagte er.
Die Ernährung in der größten Auswirkungen-Gruppe entfielen fünf mal der Emissionen dieser in der untersten-impact-Gruppe. Die größten Auswirkungen Diäten hatte, größere Mengen an Fleisch (Rind, Kalb, Schwein und Wild), Molkereiprodukte und Feste Fette pro 1.000 Kalorien als die low-impact-Diäten.
Insgesamt ist die high-impact-Diäten waren konzentrierter in der Gesamt-Proteine und tierisches Eiweiß Lebensmitteln. Eine Begleit-Studie, die die Forscher veröffentlicht im vergangenen Jahr festgestellt, dass 20 Prozent der Amerikaner entfielen fast die Hälfte der US-ernährungsbedingten Treibhausgas-Emissionen.