(HealthDay)—Schauen Sie sich die Menüs an jedem county fair—corn dogs, frittierte Oreo Kekse, sogar gebratene butter—und Sie werden schnell sehen, dass die Amerikaner Liebe gebratene Lebensmittel. Aber noch eine andere Studie legt nahe, dass es Zeit ist, dass mais Hund runter.
Die Studie ergab, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln erhöht das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall. Und je mehr Sie frittierte Lebensmittel, die Sie Essen, desto größer ist Ihr Risiko.
Menschen, die aßen gebratene Lebensmittel ein bis drei mal die Woche, hatten ein um 7% höheres Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall im Vergleich zu denen, die aßen gebratene Lebensmittel, die weniger als einmal pro Woche. Für diejenigen, die aßen gebratene Lebensmittel täglich, das Risiko sprangen um 14% höher.
Eingetragene Ernährungsberater Dana Angelo White sagte, Sie war nicht schockiert von den Ergebnissen, denn das ist nicht die erste Studie zu berichten, eine Verbindung zwischen frittierten Lebensmitteln und gesundheitliche Folgen.
„Essen Sie kleine Mengen von etwas gebratenes ist nicht das Ende der Welt, aber je mehr Sie Essen gebratene Lebensmittel, desto schlimmer ist es für Sie,“ erklärte Weiß, der war nicht mit der Studie beteiligten. Sie ist associate professor an die Universitäten Quinnipiac University in Hamden, Conn.
Braten von Lebensmitteln ist eine häufige Methode des Kochens in den Vereinigten Staaten, so die Studie. Doch die bisherige Forschung angebunden hat gebratene Lebensmittel, um chronische Krankheiten, wie Typ-2-diabetes, Herzinsuffizienz, übergewicht und hohem Blutdruck. Eine Studie, veröffentlicht im Januar berichtet, dass Frauen, die aßen mehr als eine portion gebratene oder frittierte Speisen in der Woche erhöht das Risiko von Herz-Krankheit und frühen Tod.
Die aktuelle Studie, geleitet von Jacqueline Honerlaw, von der US-Abteilung von Veteranen-Angelegenheiten und dem Massachusetts Veterans Epidemiology Research and Information Center, war groß, darunter fast 155 000 Personen Militär-Veteranen. Sie waren vor allem Männer (90%) und das Durchschnittsalter war 64.
Honerlaw und Ihre Kollegen die Teilnehmer der Studie gefragt, über die Lebensmittel, die Sie aßen, darunter gebratene Lebensmittel. Knapp die Hälfte sagten, Sie aßen gebratene Lebensmittel, die weniger als einmal pro Woche. Etwa ein Drittel hatte frittierten Lebensmitteln ein-bis dreimal in der Woche. Nur eine kleine Gruppe, etwa 5%—sagten, Sie aßen gebratene Lebensmittel täglich.
Während der drei-Jahres-Studie follow-up, fast 6,800 hatte eine Herzkrankheit oder Schlaganfall.
Dr. Eugenia Gianos ist Direktor des Frauen-Herz-Gesundheit bei Lenox Hill Hospital in New York City. Sie sagte, dass die Assoziation zwischen frittierten Lebensmitteln und Herzkrankheiten und Schlaganfall „war am größten in diejenigen mit dem größten Verbrauch von frittierten Lebensmitteln, auch nach Rechnungslegung für andere lifestyle-Faktoren und Ernährungsgewohnheiten.“
Gianos, der hatte keine an der Studie Teil, sagte, die Ergebnisse waren begrenzt, da nur eine kleine Anzahl von Frauen enthalten waren. Aber Weiß wies darauf hin, dass Informationen über Ernährung im Allgemeinen unterscheidet sich nicht zwischen Männern und Frauen.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass, während die Studie fand einen Zusammenhang zwischen frittierten Lebensmitteln und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfall, dauerte es nicht beweisen, eine Ursache-Wirkungs-link.
Es ist nicht klar aus dieser Studie, welche Arten von Lebensmittel, die Menschen Essen gebraten, und das kann einen Unterschied machen. Aber, im Allgemeinen, gebratene Nahrungsmittel sind ungesund, weil braten fügt eine Menge extra-Fett und Kalorien.
„Überlegen Sie, wie viel Olivenöl Sie könnte Nieselregen über einem Salat, verglichen mit einer Nahrung, Tauchen Sie in öl, wenn Sie Kochen es. Kalorien kann schnell außer Kontrolle geraten,“ Weiß angegeben.
Und wie jemand Frites Lebensmitteln einen Unterschied machen kann, auch, sagte Sie. Wenn das öl zu kalt, wenn Sie Lebensmittel im Kochen, es wird absorbieren mehr öl, bevor es fertig ist. Sie sagte, die Temperatur des öls sollte 325 bis 375 Grad Fahrenheit vor dem Kochen.
White sagte auch, dass die Menschen nicht immer bewusst, wenn Sie Essen gebratene Lebensmittel, wie chicken wings oder einem Donut. „Wenn Sie sehen, die Worte, knusprig, knackig oder golden, es gibt eine gute chance, es ist frittiert. Wenn etwas gebraten wird und dann bedeckt mit sauce, die Sie vielleicht nicht wissen, es ist fried“, sagte Sie.
Gianos, sagte gebratene Lebensmittel können nicht die alleinige Ursache sein, die in dieser Studie Gruppe. Mit mehr als 40% der VA Bevölkerung die Ausübung weniger als einmal pro Woche und rund 20%, die gegenwärtig Rauchen, sagte Sie, „die größere Nachricht sein kann, dass diese Bevölkerung ist ideal für Interventionen targeting gesunde Verhaltensweisen.“