Wie Sie 3 Top-Köche Befassen Sich Mit Massentierhaltung

Köche haben eine einzigartige Verantwortung und Gelegenheit, um zu Kochen nach Ihren Werten. Wir wandten uns an drei unserer Lieblings-food-Industrie Prominente, um herauszufinden, Ihre motivation, inspiration und Tipps für die Vermeidung von Fabrik-gezüchtete Lebensmittel.

Mark Bittman

Food-Autor und ehemaliger Kolumnist für Die New York Times

Naama Tamir

Co-Eigentümer der Leuchtturm in Brooklyn, New York

Bill Telepan

Executive Chef bei Oceana in Manhattan, New York

ASPCA: Was motiviert Sie persönlich zu Adresse Massentierhaltung?

Mark: Nun, in einem Wort, horror. Die Realität von dem, was Sie tun—produzieren enorme Mengen von giftigen Abfällen und Treibhausgasen, Vergiftung Ihren Gemeinden, zu quälen Tiere, mit kostbaren Ressourcen—und das ist nur ein Greuel. Und ich denke, wenn mehr Menschen sehen könnten, was Massentierhaltung eigentlich Aussehen, fühlen Sie sich wie, wären wir viel näher an Sie Schloß Sie Sie nach unten.

Naama: Industrie, Massentierhaltung hat negative Auswirkungen auf den Planeten auf dem wir alle Leben. Die giftig Abfluss, Grausamkeit und linear, Gewinn-driven mindset Auswirkungen auf alle—nicht nur die Individuen, die wählen, konsumieren Ihre Produkte. Massentierhaltung belastet unsere gemeinsamen Ressourcen und die Ursachen Erkrankungen und langfristigen Schäden für uns alle, besonders für Bevölkerungsgruppen, die nicht über die Ressourcen, sich zu schützen gegen Sie.

Bill: ich glaube, dass Massentierhaltung hat negative Auswirkungen auf die Umwelt haben und es ist nicht so gesund für uns als sourcing-Qualität Zutaten von kleinen Bauernhöfen und lokalen Lieferanten.

ASPCA: Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der versucht zu integrieren, mehr pflanzliche Lebensmittel in Ihrer Ernährung?

Mark: seien Sie nicht zu streng. Genießen Sie selbst. Kaufen Sie weniger Fleisch und kaufen Sie Fleisch besser. Fühlen Sie sich nicht wie Sie haben, um alle änderungen auf einmal: versuchen Sie Einfach, sich zu bewegen in die richtige Richtung.

Naama: Kaufen Sie mehr Bio-Zutaten von Landwirten, die Sie kennen, kaufen Sie weniger verarbeitete Lebensmittel, Kochen öfter, investieren Sie in gutes Olivenöl, und achte darauf, wie Sie Ihren Körper, Stimmung und Energie zu fühlen, nach dem Essen eine gesunde Mahlzeit.

Bill: Zwei Ratschläge, die ich geben würde, sind zu grundlegenden Fähigkeiten zu erlernen, die in Gemüse Kochen und zu tauschen Sie Ihr Fleisch mit Gemüse. Oh, und vielleicht übernehmen ein oder zwei Tage, wo Sie gehen, fleischlos.

ASPCA: Wie Sie shop für Lebensmittel mit der Sie Ihre Werte im Auge, ohne zu verlieren Ihren Verstand—und wie halten Sie die balance zwischen all den überlegungen und Praktikabilität?

Mark: ich versuche nur zu kaufen, echtes Essen meist Lebensmittel, ohne viel von einem label. Wir alle wissen, dass wir Essen sollten mehr aus der Welt der Pflanzen und weniger aus der Tier-und junk-food-Welt . . . und das ist ein ziemlich einfaches Prinzip.

Naama: Es ist immer ein Balance-Akt der Bequemlichkeit, Preise und Werte, aber das ist nur ein Teil des Lebens. Nachdem die New York City Greenmarkets und erstaunliche Protagonisten um macht mein Leben so viel einfacher. Wenn Sie jemals gekauft haben, etwas von diesen Bauern, Sie kennen den Unterschied zwischen Kommissionierung produzieren von der Stange in den Supermarkt und haben direkten Zugang zu Ihrem Züchter. Ich Freude und stolz mit meiner Kaufkraft zu unterstützen, die Landwirte, die ich Liebe.

Bill: Es dauert ein wenig Zeit, aber ich Lesen Sie die Etiketten, neue Dinge auszuprobieren, versuchen Sie nicht, Angst zu scheitern, kaufen Sie frische statt verarbeitete, versuchen lokale und/oder Bio, wenn möglich und nicht es zu betrachten als eine lästige Pflicht. Das Kochen soll ein Vergnügen sein—nehmen Sie sich Zeit, Kochen und Einkaufen mit anderen, damit es mehr Spaß.

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