Zutaten für 2 Portionen
Für die Spaghetti
- 400 g Konjak-Spaghetti – in ein Sieb geben, gründlich spülen und abtropfen lassen
- 220 g Zucchini – waschen, längs halbieren und in 3-mm-Scheiben schneiden
- 100 g Rucola – waschen und abtropfen lassen
- 12 g getrocknete Wakame-Algen – 15 Min. einweichen, dann in lange, dünne Streifen schneiden
- 1 EL Pinienkerne
Flüssige Zutaten und Gewürze
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 TL Kapern – fein hacken
- Kristallsalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL fein geschnittenes Basilikum
Zubereitung
Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin beidseitig ca. 3 Min. scharf anbraten.
Dann die Spaghetti ins kochende Wasser geben und 2 – 3 Min. darin kochen.
Die Algen, Pinienkerne und Kapern zu den Zucchini in die Pfanne geben, das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Schuss vom Spaghetti-Kochwasser dazugeben und 1 Min. köcheln lassen.
Die Konjak-Spaghetti abgiessen und abtropfen lassen, dann in die Pfanne geben und gut vermengen. Rucola und Basilikum vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 180 kcal
- Kohlenhydrate: 11 g
- Eiweiss: 5 g
- Fett: 12 g
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