Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung auf nachhaltige Weise ist keine leichte Aufgabe. Das ist, warum Wissenschaftler erforschen die Optionen für die Umwandlung von Obst und Gemüse Nebenprodukte, wie Schalen oder Fruchtfleisch weggeworfen, die während der Verarbeitung—in nahrhafte Lebensmittel, Zutaten und Beilagen. Jetzt haben Forscher die Berichterstattung in ACS‘ Journal of Agricultural and Food Chemistry haben gezeigt, dass Blaubeeren und persimmon Abfälle aus Antioxidans-reiche Pulver, das könnte positive Auswirkungen auf die Darm-mikrobiota.
In den letzten Jahren, Obst-und Gemüse-Pulver populär geworden als ein Weg, um fügen vorteilhaft verbindungen wie Polyphenole und Carotinoide (zwei Arten von Antioxidantien), um die Ernährung entweder durch den Verzehr das Pulver direkt oder als Zutat in Lebensmitteln. In vielen Fällen ist jedoch diese gesunden Substanzen vorhanden sind, zu ähnlichen oder sogar höheren Ebenen in Nebenprodukten im Vergleich zu denen in anderen teilen der Früchte oder Gemüse. Noelia Betoret, María José Gosalbes und Kollegen erreichen wollten Pulver aus persimmon und blueberry Abfälle, und dann untersuchen, wie die Verdauung könnte sich auf die Freisetzung von Antioxidantien und anderen bioaktiven verbindungen. Sie wollten auch, um zu bestimmen, die Auswirkungen der extrahierten Pulver auf gut bakterielles Wachstum.