Insekten, Algen und Labor-gewachsen Fleisch könnte das Nahrungsmittel der Zukunft

Die Welt steht vor einer großen Krise, wo sowohl Fettleibigkeit und hunger steigen in den Kontext der sich schnell verändernden Umgebungen. Die Organisation für Ernährung und Landwirtschaft vorgelegt hat, alternative Nahrungsquellen wie Algen und Insekten—als mögliche Lösungen für diese Krise.

Diese Wissenschaftler und politische Entscheidungsträger denken, dass, wenn nur die Verbraucher, umarmte Algen Diäten und aß bugs diese Probleme gelöst werden könnten. Aber ist das die ganze Geschichte?

Als eine Gruppe von Lebensmitteln Sicherheits-Forscher von der University of Guelph und der Arrell Food Institute, nähern wir uns diesen Forderungen vorsichtig, mit den verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse im Auge.

Die Europäische Kommission definiert neuartige Lebensmittel als diejenigen ohne eine Geschichte der Verbrauch in einer region. Neuartige Lebensmittel aufgetaucht, die mit der Aussicht auf die Begegnung der menschlichen und planetaren Gesundheit Ziele durch eine änderung der Ernährung. Drei populäre Beispiele—lab-grown Fleisch, Insekt, Landwirtschaft und Algen-Aquakultur—stieg in der Popularität in den letzten Jahren im Kontext der Verschiebung der westlichen Ernährung.

Die experimentelle Produktion: Labor-gewachsen Fleisch

Lab-grown proteins wurde populär im Jahr 2013, als Google co-Gründer Sergey Brin investiert 250.000 Euro zu erstellen, um eine kultivierte burger. Entwickelt von der pharmakologin Mark Post, der burger wurde mit fetal bovine serum und beworben, in einem im Fernsehen übertragenen Verkostung Ereignis.

Seit dann, eine Reihe von Labor-gewachsen Fleisch haben Unternehmen vermehrt über Nord-Amerika und Europa, unterstützt von Investoren wie Bill Gates und Menschen für die Ethische Behandlung von Tieren.

Die meisten kultivierten Fleisch gewachsen sind, in eine Mischung von Aminosäuren, natürlichen Wachstumsfaktoren, Zucker und Salze, die aus fetalen bovinen Blut, und die Forschung hat noch eine effiziente „animal-free“ Methode der wachsenden Muskel-Gewebe.

Jedoch, lab-grown Fleisch hat bedeutendes Potenzial als alternative zu tierischen Produkten, die Schlachtung. Dabei Labor-gewachsen Fleisch könnte für Verbraucher mit der option auf eine Fleisch-ähnliche protein, das weniger land – und Wasser-intensiv. Gleichzeitig kultiviertes Fleisch „Brauereien“ kann leicht tailor Nährwert zu passen eine Reihe von Diäten. Es gibt sogar einige die Rede von der Schaffung Haushalt-Maßstab kultiviert Fleisch-Systeme.

Die Labor-gewachsen Fleisch-Sektor hat angesichts push-back von der Viehzucht-Industrie, wie von der Debatte über die Vermarktung von Labor-gewachsen Fleisch als eine Art von Fleisch. Während weniger land – und Wasser-intensiver als konventionelle Tierhaltung Prozesse, kultivierte Fleischproduktion erfordert erhebliche Energie-Eingänge.

Um lab-grown Fleisch eine noch umweltfreundlichere und nachhaltige Möglichkeit, Aufmerksamkeit ist erforderlich, in das dekarbonisieren die Energie dieser labs. Zahlreiche Studien haben untersucht die Marktpotenziale für die kultivierten Fleisch. Während die Ergebnisse bisher positiv, erhebliche Barrieren bleiben, nicht zuletzt, die Anliegen über Produkt-Geschmack, Gesundheit und Preis.

Entomophagy: wenn man Insekten als Nahrung

Insekten bilden einen erheblichen Teil von Diäten in der ganzen Welt und zunehmend diskutiert, wie eine nachhaltige Proteinquelle für die Zukunft. Die größte farm in North America ist von weniger als zwei Stunden außerhalb von Toronto und produziert eine Palette von cricket-und schwarzkäfers Pulver und ganze geröstete snacks.

Insekten sind ein front-runner in der Suche nach nachhaltigen protein-Quellen, produzieren die gleiche Menge an protein als herkömmliche Geflügel -, Rind-und Schweinefleisch mit deutlich weniger Futter-Anforderungen. Studien schätzen, dass Insekten benötigen 25-mal weniger land-Ressourcen zu erhöhen als herkömmliche Rindfleisch, die Hälfte der Energie und ein Drittel der Wasser-Ressourcen.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht, zahlreiche Arten von Insekten sind Reich an wichtige Proteine, Spurenelemente und Mineralien, obwohl Ernährungs-profile ändern erheblich während der verschiedenen Entwicklungsstadien verschiedener Insekten.

Groß-schildlaus Anbau erfordert eine sichere feed-Quellen (eine Mischung aus Gemüse, Obst oder Getreide), sowie land -, Energie-und Wasserressourcen. Bio-Abfall-streams können verwendet werden, als Nahrung für die Insekten, die für den menschlichen Verzehr. Jedoch, Forscher bleibt unklar, ob Insekten erhöht, die auf diese Diäten sammeln Mykotoxine—giftige verbindungen, produziert durch einige Pilze.

Personen, die allergisch auf Gliederfüßer wie HUMMER können auch allergisch auf andere Insekten. Schwermetalle sind dafür bekannt, sich in einige kultivierte Sorten von Insekten, die Sensibilisierung der behördlichen und gesundheitlichen Bedenken. Zwar gibt es viel Interesse in der Erforschung von Konsumenten-Wahrnehmung „grossness“ von Insekten, gibt es auch die praktischen Aspekte: wie einfach ist das Kochen mit Insekten, Zugriff Zutaten oder probieren Rezepte.

Eine Seite von Algen?

Eine lange fester Bestandteil von vielen ostasiatischen Ernährung, Algen hat mehrere potenzielle Anwendungen, wie für menschliche Nahrung, Futtermittel -, Bioenergie-und Verdickungsmittel wie agar-agar und Carrageen. Im Jahr 2015 Globale Algen Produktion lag mit 30,4 Millionen Tonnen nass-Gewicht mit bedeutenden Produktions-Potenzial in den Gewässern der angrenzenden Nord-Amerika, Europa und Australien.

In verwies Großteil der landwirtschaftlichen Produktion auf das Meer Umgebungen, die Auswirkungen der Landwirtschaft auf die land-Ressourcen terrestrischen Biodiversität und nährstoffkreisläufe möglichst gering gehalten werden könnten. Algen-Aquakultur verwendet keine (oder geringe) Süßwasser-Ressourcen, und könnte sich in küstennahen Wüstenregionen.

Intensiv kultivierte Algen absorbieren würde eine erhebliche Menge von Kohlenstoff aus dem Ozean Wasser, zusätzlich überschüssige Nährstoffe freigesetzt, die durch traditionelle land-based landwirtschaftlichen Systemen. Mehrere selektiv gezüchtete Sorten von Algen liefern eine Reihe von Mikro-Nährstoffen und Vitaminen, und haben eine ähnliche protein-Profil von Soja.

Algen-Aquakultur, wie andere Formen der pflanze, Landwirtschaft, Risiken begünstigt einige wenige Arten der hoch-Pflanzen durchführen. Verringerte Diversität von Algen-Stämme erhöhen die Anfälligkeit der Kulturpflanzen-Systeme für Schädlinge. Intensive Anbausysteme möglicherweise auch negativ auf lokale ökosystem funktionieren, obwohl die integrierte Algen-und mariculture systems kann Unterstützung einer fülle von Wasserlebewesen. Während die Algen ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Diäten in der ganzen Welt, Ihr Potenzial in vielen teilen von Nordamerika und Europa bleibt ungenutzt.