Menschen mit diabetes und Anhänger von Diäten, basierend auf dem glykämischen index (GI) können Sie getrocknete Früchte, die wissen, dass Sie nicht bewirken, dass eine Blutzucker-spike im Vergleich zu stärkehaltigen Nahrungsmitteln wie Weißbrot, schlägt eine Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift Ernährung und Diabetes.
Die Ergebnisse der Studie deuten auch darauf hin, gibt es Potenzial für Hersteller von Lebensmitteln zu entwickeln, Lebensmittel mit niedrigem GI mit neuformulierungen, dass sind getrocknete Früchte, sagen Dr. John Sievenpiper der Toronto St. Michael ‚ s Hospital und Forscher Cyril Kendall von der Klinik in der Klinischen Ernährung und Risikofaktor Modi?Kation-Zentrum.
Der glykämische index wurde entwickelt von Dr. David Jenkins von St. Michael ‚ s Hospital in den frühen 1980er Jahren als eine Möglichkeit zu erklären, wie die verschiedenen Kohlenhydrate beeinflussen den Blutzucker und finden Sie heraus, welche Lebensmittel am besten für Menschen mit diabetes. Lebensmittel, die hoch auf der GI-index wie Weißbrot, die meisten Frühstücks-Cerealien, Kartoffeln und Reis—produzieren einen Anstieg der Blut-Glukose und insulin, während die Kohlenhydrate in Lebensmittel mit niedrigem GI—einschließlich pasta, Bohnen, Linsen und bestimmte Vollkornprodukte wie Gerste und Hafer—sind gebrochen langsamer und verursachen mehr mäßige Erhöhungen der Blut-Glukose und insulin.
Diese Studie verglich die glykämische Reaktion von vier getrocknete Früchte: Datteln, Aprikosen, Rosinen und Sultaninen—versus Weißbrot in 10 gesunden Teilnehmern und fand die Frucht hatte einen niedrigeren GI und könnte niedriger die glykämische Antwort von weissbrot durch Verschiebung der Hälfte der verfügbaren Kohlenhydraten.
„Die Leute machen sich oft sorgen, Quellen von Zucker und Früchten ist eines von Ihnen, aber die meisten Obst—insbesondere die zarten Früchte haben einen niedrigen glykämischen index, was wir hier zeigen ist getrocknete Früchte haben auch einen niedrigeren glykämischen index, so dass Sie nicht heben Sie Ihre Blutzucker sehr viel,“ sagte Dr. Sievenpiper.
„Diese Studie stellt fest, dass die Menschen verwenden können, getrockneten Früchte einen niedrigen glykämischen index der Nahrung zu ersetzen, die höheren glykämischen index Lebensmitteln, so als snack, zum Beispiel. Getrocknete Früchte werden bevorzugt, um eine Korn-basierte cracker oder einen snack.“